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滇菜大师携手香港名厨 共推云南饮食文化

来源:云南网发布时间:2011-11-24点击率:3826

    11月22日,“生态.健康云南(滇)菜香港美食文化节”在香港隆重举办。来自云南的多名滇菜大师向现场嘉宾示范烹调正宗的滇菜。同时,香港米芝莲星级名厨梁辉雄师傅也亲临现场,用云南食材演绎香港本地手法烹调的云南菜式。

  “云南菜原料新、生态健康,口感好,选择更是多样。现在香港人已习惯吃云南的原生态食材烹调出的菜肴,尤其是山珍菌类。我们使用云南原生态食材,保留当地食材的口感,再制作出符合香港人口味的菜肴已受到了越来越多顾客的欢迎。”香港名厨梁辉雄师傅接受记者采访时说。

 

 

        已有30多年入厨经验的梁辉雄师傅,曾于中国、日本、南韩及香港等地厨艺交流。现是海景嘉福酒店的中菜行政总厨,去年率领海景轩荣获2011年米芝莲香港澳门饮食指南一星评级。此次亲临现场,选用云南食材,为现场嘉宾示范烹制了“口袋豆腐”及“百花煎酿羊肚菌”,将云南食材的原生态、口感、风味淋漓尽致的展现了出来。

  来自云南的滇菜大师董超宇师傅则在活动现场示范了四道云南名菜:“大理雕梅小排”、“龙腾虎掌菌”、“鲜花酥饼”、“云腿小月饼”。其中,“龙腾虎掌菌”受到了现场嘉宾的一致喜爱。

 

 

        “虎掌菌口感脆嫩,味道咸鲜,加上龙虾后口感更为丰富,很鲜美,有机会一定要去当地欣赏民族风情、品尝美味云南菜。”香港的黄小姐在品尝完一道道精美的滇菜后告诉小编。

 

 

        滇菜大师董超宇现任云南五星级天恒大酒店行政总厨,厨艺精湛的他在多项厨艺比赛中屡获殊荣,曾获昆明国际旅游节烹饪大赛“云南省最佳厨师”称号,去年被评为“中国滇菜烹饪大师”。

 

 

        “振兴滇菜,让滇菜走出云南”这已成为云南餐饮业响亮亮的口号。随着滇菜“入京沪、下南洋”,滇菜已受到了越来越多人的喜爱和欢迎。

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